Dans le petit monde de la critique gastronomique, il est incontestablement le journaliste le plus célèbre. Mais il est aussi le plus discret car il est quasiment le seul à avoir choisi de faire son métier dans le plus strict anonymat. François Simon, pourquoi avoir ce choix d’être le client anonyme le plus célèbre de France ?



Entretien réalisé avec Franck Pinay-Rabaroust